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EMPIEZA LA FIESTA

Boffard artesano, Gouda añejo, Manchego curado, Payoyo y queso de cabra al pimentón

Hogazas de pan artesano (Trigo, Kamut, Centeno y Espelta Eco) / Tostas caseras y confituras

Surtido de chacinas ibéricas de bellota

BE-HEALTHY

Ajoblanco de uva, cherry pasificado, pasas de corinto y menta

Salmorejo de fruta de la pasión, pechuga de pato y componta de berenjena

Crema de apionabo, coliflor con curry encurtida y caballa marina

ME TIENES FRITO

Croquetas de la abuela tatuada

(Rabo de toro/chipirones en su tinta/puchero con hierbabuena)

Corvina de Punta Umbría en adobo limonero y alioli de ajo frito y vino Fino

Alitas de pollo deshuesadas en tempura y barbacoa casera picante

LAS JOYAS DE LA CORONA

Tartar de atún rojo, guacamole, ajoblanco de de algas, frutos secos y caviar de soja

Nem vietnamita de cerdo agridulce, col esparragada, espinaca y crema de queso de tetilla

Tiradito de corvina salvaje, leche de tigre, ensalada de algas y huevas

Gamba “kimchi”, cítricos y reducción de sus jugos

Raviolis de frijoles con carne, salsa Valentina, yogur y cilantro

Canelón crujiente de rabo de toro, jugo agridulce y cremoso de puerros asado

Kebab de cerdo guisado, hummus de remolacha y salsa de yogur y cilantro

A NADIE LE AMARGA UN DULCE

Pastel fluido de chocolate 70%, cacahuete, curry, sopa de yogur y té Matcha y frambuesa LIO