PLATOS BANQUETE
Carnes
Meloso de vaca, parmentier trufada, piquillos y pan de croissant
Canelón rabo de toro, coliflor al curry y peras al oloroso
Taco de presa ibérica, torrija de vino tinto y risotto de tubérculos
Paletilla de cordero, taboulé, cebolla glaseada y alioli de romero*
Solomillo de vaca, patata rota, setas de temporada y salsa de foie*
Pescados
Bacalao confitado, patata al curry rojo balinés y ajo a la brasa.
Corvina confitada, raviolis de setas, sopa provenzal y verduritas.
Corvina asada sobre arroz meloso de chocos, mariscos y moluscos.
Pulpo a la parrilla, mejillones en sopa bullabesa y patata al wasabi *
Canelón de merluza y boletus, cremoso de boniato y berberechos
Sorbetes
Sorbete de mango, maracuyá y cava semi-seco.
Sorbete de mandarina, azahar y cava brut.
*Añadir hielo seco a los sorbete conlleva aumento en el precio.
Entrantes*
Mariscada.
Ensalada de tomates, pesto y burrata.
Arroz meloso (de mariscos, de verduras o de rabo de toro).
Postres
Se definirán en la prueba de menú
* Suplemento extra en precio.
*Estos platos son sugerencias. Podemos elaborar recetas al gusto del consumidor.
